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Fromageries - La Maison du Beurre - Jean-Yves Bordier
Adresse : 9, rue de l'Orme (Plan d'accès)
Code postal & ville : 35400  Saint-malo
Région : Bretagne
N° de téléphone : 02 99 40 88 79
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On peut dire de Jean-Yves Bordier qu'"il ne compte pas pour du beurre"! Il voulait être marin, ses parents étaient fromagers... Il a jeté l'ancre à Saint Malo et a redonné l'envie du beurre. Il est le dernier artisan à malaxer dans un malaxeur en bois, il est aussi le seul aujourd'hui qui sale le beurre à la demande. Il a donné son nom à son beurre qui est devenu le beurre des grands chefs (pour qui il crée sur mesure) et des vrais gourmets. Mais il est aussi fromager affineur : « Je sélectionne, j'affine, je vends des fromages depuis mon enfance : avec mon père déjà, nous retournions, brassions, lavions les arrivages des production fermières de la France entière. Les fromages représentent une grande partie de mon activité et sont pour l'instant distribués essentiellement en Bretagne. Ma sélection de fromages est le fruit d'années « d'amitié fromagères » et de découvertes de productions artisanales de grandes qualités. Je revendique mon métier de fromager à travers un soin méticuleux apporté à l'affinage, à l'emballage et grâce à la compétence de nos crémières qui préparent les commandes expédiées à nos clients. » Chez lui, on a envie de goûter à tout...


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