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Fromages Français - Ami de Chambertin
Pays : France
Région d'origine : Bourgogne
Gamme de prix : Entre 5 et 10 euros
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Présentation du produit

Il s'agit d'un fromage à pâte molle et croûte lavé fabriqué à proximité de la cité viticole de Gevrey-Chambertin, d'où son nom. Il est souvent comparé à l'époisses et n'a été crée qu'en 1950. Les laits de vache employés (races Brune , Montbéliarde , Simmental) peuvent être pasteurisés ou au lait cru. L'affinage dure au minimum quatre semaines avec lavage à l'eau, ainsi qu'au marc de Bourgogne. C'est un fromage très odorant, puissant, notamment en bordure de croûte, il est en revanche fin et relativement crémeux au coeur. Son poids est d'environ 250gr, de forme cylindrique, il mesure à peu près 9cm de diamètre et 4cm de haut et est commercialisé à environ 8 euros


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